2009年11月18日 星期三

糯米雞

粟米包的餡料煮好待涼然後放入冷凍格裏,要用時直接拿來解凍就可以了。。。
多方便呐。。















A. 材料:
牛油 – 80 g
面粉 - 50 g
鲜奶 – 500 g
吉士粉 – 3 大匙
粟米奶油(Jagong) – 4 大匙
白糖- 3 大匙

B. 材料:
包粉 500 g
即溶酵母 6 g
幼糖 3 大匙
发粉 1 小匙
白油 30 g
温水 280 ml

做法:

馅料:
1. 热熔牛油,加入面粉,炒至香。
2. 慢慢倒入鲜奶, 吉士粉,搅拌成光滑的面糊。
3. 离火待冷,放入冰箱冷藏3- 4个小时, 备用。

皮料:
1.所有材料,除了温水,用手搓成面包粉的状态。
2.倒入温水,揉成面团。然后将面团揉至有弹性,大约 30 分钟。
3.将面团分成 8 份,然后直接包入喜爱的馅料。
4.将包子直接放入蒸盘内,盖着发酵 45 分钟。
5.蒸锅内将水烧热,无需滚(可以看到锅边起泡泡)倒入 1 小匙的白醋。
6.将包子蒸 10 分钟。
7.熄火,不要马上打开锅盖,先等 3 分钟后才打开锅盖,这样包子皮才不会起皱。



糯米雞













我是糯米雞的粉絲。是超級的那種。。。雖然吃了會消化不良! (我是說我啦!) 第一次做糯米雞其實還真擔心會失敗。。因爲我是失敗大王!(我認第一沒人敢認第二) 結果呢?蒸好出來算是成功了。。哈哈哈(狂笑中)老實說還蠻好吃的,連老公都讚說好吃呢。。。(心裏暗爽著)

1. 先将糯米浸过夜 (一碗半的糯米)
2.之后蒸45分钟 (要用手指戳一个个洞,据说就会粒粒分明)
3. 蒸好后,淋上混合了的汁料(蚝油两汤匙 ,酱油两汤匙 ,绍兴酒两汤匙 ,糖2汤匙 ,盐半茶匙 ,水两汤匙)
4.鸡肉和香菇分别用胡椒粉,蚝油,酱油,盐,黑酱油,麻油少许腌制至少三小时以上。
5.用油爆香小葱头,倒下香菇炒香片刻。
6. 碗底铺上腌好的鸡肉,香菇,腊肠等等.......
7. 铺上糯米饭,压紧
8. 每个碗洒上一汤匙的水
9. 大火蒸上40分钟就搞掂.

** 贴心建议:
混合汁料后先试味道,若你喜欢甜一点就减少盐,若喜欢鹹一点就减少糖,自己调配到合适为止才淋在糯米上。

看來還真要謝謝Ohbin 她咯。。。。

食譜來自Ohbin

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